岗位职责概述
1.负责食堂食材的收验货工作,负责每日食材采购及验收,把控新鲜度与成本,减少浪费。核算餐食成本,合理规划库存,避免原材料积压或短缺;
2.自觉遵守公司各项规章制度,计划用料、精工细作,努力钻研业务,提高烹饪技术,改善烹饪方法,做到色、香、味俱佳;
3.负责每日三餐的烹饪调制,保证菜品分量充足、口味稳定且营养均衡,并做到准时供餐;严格执行《食品卫生法》,确保操作台、餐具、灶具清洁,防止食物中毒;
4.负责食堂厨房及餐厅的卫生清洁工作,包括厨房灶具、灶台、砧板、冷藏柜、餐具消毒、餐桌椅、地面等的卫生清洁等,做到无死角、无异味、无灰尘、无水渍;
5.贯彻厨房炉灶消防制度,认真做好厨房消防管理。